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自己是個超級馬鈴薯控
不管是當 早午餐 還是下午茶點心 甚至是晚餐 通通不衝突毫無違和感
薯條 薯瓣 薯泥 薯餅 洋芋片 起司馬鈴薯 每樣都愛
尤其是薯條和薯餅是心中的一二名
在我暑假去過青海之後 發現馬鈴薯有超多吃法是在台灣沒有的
因為馬鈴薯算是他們的主食
當地的朋友則是吃馬鈴薯吃到不想再吃
清真料理 現在看到照片連想到這盤香煎馬鈴薯的滋味 口水又要流出來了
馬鈴薯便宜又好吃 但外面市售的薯餅可能都添加有的沒的東西
讓薯餅的熱量破表
打算自己動手做薯餅
第一次吃到這種由馬鈴薯絲組成的薯餅是在 龍門國中附近的一家早午餐 The Diner
*材料
1.馬鈴薯1顆
2.少許的鹽
3.美乃滋 或太白粉 或白飯 增加馬鈴薯的黏稠度
1.先將馬鈴薯去皮 用削皮器削成絲狀
2.削成絲狀的馬鈴薯要泡水 去除澱粉質 大約洗三次 將混濁的水洗到清澈
3.將馬鈴薯絲瀝乾之後 微波或用電鍋蒸 讓馬鈴薯絲變軟微熟
4. 鋪平在大盤子上 用湯匙或桿麵棍輕壓 讓馬鈴薯絲變成一點點的泥狀 並拿進冰箱冰1小時
5.從冰箱取出馬鈴薯絲之後 分成數等份 也可以用成一大塊下去煎再切成塊狀
6.盡量讓馬鈴薯絲聚集 邊間的時候邊壓
薯餅的厚度厚一點煎起來比較不容易散掉 也比較好翻面~
7.成品~
自己喜歡吃微焦的馬鈴薯 所以油就放蠻少的
如果想要讓顏色更漂亮 油加多一點 再煎久一點
馬鈴薯一顆約10元 買個三顆來做薯餅
做好存放在冰箱 想吃的時候再拿進烤箱加熱 就是美味的早午餐或午茶點心囉*\(^_^)/*
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