廚房裡的美食饕客─AJHONG美食之旅

自己是個超級馬鈴薯控

不管是當 早午餐 還是下午茶點心 甚至是晚餐 通通不衝突毫無違和感

 薯條 薯瓣 薯泥 薯餅 洋芋片 起司馬鈴薯 每樣都愛

尤其是薯條和薯餅是心中的一二名

在我暑假去過青海之後 發現馬鈴薯有超多吃法是在台灣沒有的

因為馬鈴薯算是他們的主食

當地的朋友則是吃馬鈴薯吃到不想再吃

 

清真料理 現在看到照片連想到這盤香煎馬鈴薯的滋味 口水又要流出來了

 

馬鈴薯便宜又好吃 但外面市售的薯餅可能都添加有的沒的東西

讓薯餅的熱量破表

打算自己動手做薯餅 

第一次吃到這種由馬鈴薯絲組成的薯餅是在 龍門國中附近的一家早午餐 The Diner

*材料

1.馬鈴薯1顆

2.少許的鹽

3.美乃滋 或太白粉 或白飯 增加馬鈴薯的黏稠度

 

1.先將馬鈴薯去皮 用削皮器削成絲狀

2.削成絲狀的馬鈴薯要泡水 去除澱粉質 大約洗三次 將混濁的水洗到清澈

 

3.將馬鈴薯絲瀝乾之後 微波或用電鍋蒸 讓馬鈴薯絲變軟微熟

  

4. 鋪平在大盤子上 用湯匙或桿麵棍輕壓 讓馬鈴薯絲變成一點點的泥狀 並拿進冰箱冰1小時

5.從冰箱取出馬鈴薯絲之後 分成數等份 也可以用成一大塊下去煎再切成塊狀

 

6.盡量讓馬鈴薯絲聚集 邊間的時候邊壓

薯餅的厚度厚一點煎起來比較不容易散掉  也比較好翻面~

 

 

7.成品~

自己喜歡吃微焦的馬鈴薯 所以油就放蠻少的

如果想要讓顏色更漂亮 油加多一點 再煎久一點 

 

馬鈴薯一顆約10元 買個三顆來做薯餅

做好存放在冰箱 想吃的時候再拿進烤箱加熱 就是美味的早午餐或午茶點心囉*\(^_^)/*